Sery dojrzewające

Ser Gouda jest najpopularniejszym serem na świecie, pochodzi z holenderskiego miasta o tej samej nazwie. Jest to ser twardy o doskonałych walorach smakowych, produkowany z mleka krowiego. Charakteryzuje się nielicznymi, owalnymi oczkami wielkości ryżu. Posiada dość miękką, elastyczną konsytencję, jednolitą w całej masie. W smaku jest delikatny i lekko aromatyczny, dopuszcza się smak lekko kwaśny, u serów starszych lekko pikantny.